01
Izgara
Bütün ya da fileto. Levrek, çipura, lagos, kalkan ızgarada en iyi hâlini bulur. Yanında közlenmiş biber, soğan ve limon.
Çakırlar · Batıkent · Balıkçı tezgâhı ve pişirme evi
Balık sizden. Ateş bizden.
Tezgâhtan balığınızı seçersiniz; ızgara mı, tava mı, fırın tepsi mi, ustaya söylersiniz. Doğru ateşte, ne kuru ne çiğ pişer. Yerinde yersiniz ya da paketlenip sıcak sıcak adresinize gelir.
- 4,8Google · 309 yorum
- 08:30 – 21:30Her gün açık
- Adrese servisPaket · yerinde · telefonla
Burası bir restoran değil
Balığı biz de satarız. Ama asıl işimiz, onu doğru pişirmek.
Karadeniz’de balık tezgâhta biter, sofrada başlar. Bizde ikisi aynı çatının altında: önde buz üstünde günün balığı, arkada ızgara ve tava. Balığın kendisi kadar, ateşe nasıl dokunduğu da önemlidir.
Nasıl çalışıyor
Dört adım. Hepsi bizde.
-
01
Balığını seç
Tezgâhta o gün ne varsa, buz üstünde görürsünüz. Mevsimine göre kalkan, levrek, çipura, hamsi, lagos, kofana. Uzaktaysanız telefonla söylersiniz.
-
02
Ustaya söyle
Izgara mı, tava mı, fırın tepsisi mi, şiş mi? Balık temizlenir, fileto isteyen fileto alır. Gerisi Mert Usta ve ekibinin işi.
-
03
Doğru ateş
Her balığın ateşi ayrı. Kalkan sulu kalır, hamsi çıtır çıkar. Tavanın yağı her pişirmeden sonra değişir; yanına ızgara sebze ve taze salata hazırlanır.
-
04
Sofraya gelsin
Yerinde yersiniz ya da özenle paketlenir; eve gelene kadar sıcaklığını korur. Batıkent, Çakırlar ve çevresine adrese servis.
İyi balık, doğru ateşi ister.
Fazla dursa kurur, az dursa çiğ kalır. Aradaki o dakika ustalıktır. Müşterilerimizin en çok yazdığı cümle: “tam kıvamında.”
Pişirme yöntemleri
Balığa göre ateş.
02
Tava
Karadeniz’in usulü. Hamsi mısır ununda, sıcak yağda, çiçek gibi dizilir. Yağ her pişirmeden sonra değişir.
03
Fırın tepsi
Büyük balık, kalabalık sofra. Tepside sebzesiyle beraber pişer; misafir için en çok bu istenir.
04
Şiş
Kuşbaşı balık, biber, domates, sarımsak. Kömür közünde. Ekmek arası isteyene de var.
Ayrıca: balık çorbası ve ekmek arası balık. Pişirmenin yanında ızgara sebze ve taze salata hazırlanır.
Tezgâh
Buz üstünde günün balığı.
Tezgâh mevsime göre değişir. Aşağıdakiler sık bulunanlar; o gün ne olduğunu telefonla sorabilirsiniz.
- KalkanIzgara · tava · tepsi
- LevrekIzgara · fileto
- ÇipuraIzgara
- HamsiTava
- LagosIzgara
- KofanaIzgara · tepsi
- SomonIzgara dilim
- KılıçIzgara · şiş
- KaridesTava · şiş
4,8
Google · 309 yorum
“Kalkan balığını tam istediğimiz gibi pişirip teslim ettiler. Balık kurumamış, sulu kalmış ve tam kıvamında kızarmış. Paketleme özenliydi, eve gelene kadar sıcaklığını korumuştu.”
“Tepsideki balıkların her biri ayrı ayrı özenle hazırlanmış; ne fazla kuru ne de çiğ. Balığı alıp pişirtmek isteyenler için gönül rahatlığıyla tavsiye ederim.”
“Sürekli balık aldığım yer. Hiç pişirme yaptırtmamıştık; bir ızgara lagos gönderdi, böyle bir lezzet yok.”
“Her balık pişirmeden sonra yağını değiştirir, salataları da temizdir. Tazesini iyisini hep söyler.”
“Bir Karadenizli olarak harika bir kalkan yedim. Eline sağlık Mert kardeşim.”
Balık.
Buzun üstünde, gözü parlak. Kalkan, kılıç, levrek, karides.
Hazırlık.
Temizlenir, kılçığı alınır, fileto çıkar. Bıçak ustanın elinde.
Ateş.
Kömür közü, duman, ızgara izi. Dakikası dakikasına.
Ustalık.
Ne kuru, ne çiğ. Tepsiye tek tek dizilir.
Sofra.
Yanında salata, közlenmiş sebze, limon. Sıcak sıcak.
Ziyaret
Batıkent yolu üstünde, Çakırlar’da.
- Adres
- 2164. Cadde (Batıkent Yolu) No: 21/E, Çakırlar, 06370 Yenimahalle / Ankara
- Saatler
- Her gün 08:30 – 21:30
- Telefon
- 0553 229 27 60
- Servis
- Yerinde · paket · adrese servis · cadde üstünde ücretsiz park